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影响高压灭菌器灭菌效果的因素
发布时间:2019-06-17   点击次数:169次
   高压灭菌器的发明归功于 查尔斯·钱伯兰,发明于1879年。当时,研究人员开始了解无菌手术的优点,医生需要比明火更可靠的灭菌方法。高压灭菌器的好处很快就显而易见,并成为每个诊所和医院的重要组成部分。

  一个高压灭菌器被用于消毒手术设备,实验仪器,药品的物品,和其他材料。它可以消毒不同形状和大小的固体,液体,空心和器械。高压灭菌器的大小,形状和功能各不相同。一个非常基本的高压灭菌器与高压锅相似,两者都利用蒸汽的力量杀死细菌,孢子、耐沸水和强力洗涤剂的细菌。

  在淡炼乳制造中**重要的当推灭菌操作控制,高温(high temperature)灭菌器采用的温度,必须足以保证完全杀死乳中所有微生物(biological)(Micro-Organism)。高压灭菌器是用比常压高的压力,把水的沸点升**100℃以上的高温,而进行液体或器具灭菌的一种高压容器。前已指出,必须用115.6℃保温20分钟的标准法灭菌,或用温度、时间稍异而热死点相等的方法(method),才有效果(xiàoguǒ)。为使每罐完全灭菌,全部乳罐必须在整个灭菌时间内,受热均匀,罐间不许留有空隙。罐缝封口,必须紧密、从经验(experience)看来,大多数废品,多由于漏罐,所以密封(seal)是消灭废品、保证质量的重要一环。

  由于乳是一种营养丰富(plump)的食品(food),微生物(Micro-Organism)极易繁殖(fán zhí)生长,在加工过程(guò chéng)中也易受到各种感染。高压灭菌锅适用于医疗卫生事业,科研,农业等单位,对医疗器械,敷料,玻璃器皿,溶液培养基等进行消毒灭菌,是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证的必备检验设备.当在牛乳处理过程中如不注意清洁卫生(hygienism)工作,或设备清洗消毒工作做得不彻底时,往往会导致(cause)污染,对微生物的检验证明(zhèng míng),如果食品污染率比较高,那么在食品内的微生物,总会存在着耐热性的芽孢。而某些抗菌(anti-microbial)性细胞(cell)在1 20℃经过30分钟才能被杀死,因此能耐,受杀菌(sterilization)时的加热作用,因而在淡炼乳生产(Produce)中,我们一定要尽景减少污染。

  乳成分中的脂肪,蛋白(protein)质、盐类等的存在,能影响传热效果(xiàoguǒ),如“油脂”对于细菌的芽孢有“保护”作用,蛋白质(protein)也能增加(increase)细菌的抗热性,结合这些特性,制订出正确的杀菌方式方法,保证产品质量。高压灭菌器是用比常压高的压力,把水的沸点升**100℃以上的高温,而进行液体或器具灭菌的一种高压容器。高温灭菌时,要使罐头中心的温度(temperature)加热到杀菌温度,需要一定的时间,罐头的传热速度与灭菌温度有很大关系。淡炼乳在灭菌过程中,如加热时间过长易引起蛋白质的凝固(solidification)变质。因而淡炼乳生产中灭菌温度和时间的控制(control)要求较为严格。由于液体在流动时的传热较好,因此在淡炼乳灭菌时,要求罐头在灭菌时能使罐内炼乳不断摇动,这样做同时可以控制淡炼乳的粘度。

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